一十六章 : ‘饺子’和‘天津饭’(1/4)
什么是‘酱龙’？
说出来能令内行追忆、外行惊心。
曾经👻有一♭🛱位伟人，引红了一道菜，名为‘毛氏红烧肉’。
这道菜的正宗🕒做法是不可以放酱油的，而是用白糖上色🅠🇻，以盐勾味，肉味纯正、鲜咸可口，🄞⚗👠可就是缺了酱油的香味。
这是因为伟人年幼时家里开了酱造坊，某年的夏☰天🟓🜲🆇，他见到酱缸里有白虫蠕动，感🖜觉大倒胃口，从此就不肯吃酱油了。
却不知这正是错过了人间美味！
古法酿造酱油，有一🏰个必经的工序，就🛊🚮🖮是‘生龙化龙，方可周良酱’。
这道工🌌序也是🕒最后的一步，需要把酱油放在夏天烈日下暴晒，令其受热发酵，
这样在最后成酱的时刻，就会有微妙造化，酱缸内会出现‘酱龙’，也就是这位伟人见到的‘白虫🗵☛⛰’。
这种白虫看着十🛱☨分可怖、甚至是🔡🂉恶心，其实并🏞不脏！
它们是靠吃豆酱存活，高蛋白、无污染、比没🏞出阁的小姑娘都🂁要干净！
这与紫禁城防火缸😘🁦里长了白毛的上🏥🜉🀘等大酱，其实都是一个道理。
等过了一段时间，这些‘酱龙’会在酱缸中慢慢死去，尸体化入酱油、完美融合，于是原本只含有🗵☛⛰植物蛋白的酱油，从此就含有了动物蛋白，蛋白质的基因链就此变得更为完整。
这样化过‘酱龙’的酱油，才是真正完美的自酿酱油，用它来浇米饭、做‘酱油面’，🅶都是无上的美味。
现🅚在有些酱造厂其😘🁦实是工序审核不够严格，‘酱龙’有了🟇🛁，结果没化完就被装了瓶，结果被顾客看到立即捅到消费者协会去，媒体再跟着一顿‘组合拳’打来，结果弄得他们再不敢完按照古法酿造酱油。
于是他们干脆省略了最后的环节，导致如今的🏞酿造酱油也没什么味道，比勾兑货也强不了多少，更让现在的年轻人无法理解为什么‘酱🎀🍾油泡饭’‘酱油面’会大名鼎鼎，根本没啥好吃的啊？
其实不是‘酱🕒油泡饭’‘酱油面’不行了，根本就是现在的酱油味道不对，没生化过‘酱龙’，这怎么吃！
说出来能令内行追忆、外行惊心。
曾经👻有一♭🛱位伟人，引红了一道菜，名为‘毛氏红烧肉’。
这道菜的正宗🕒做法是不可以放酱油的，而是用白糖上色🅠🇻，以盐勾味，肉味纯正、鲜咸可口，🄞⚗👠可就是缺了酱油的香味。
这是因为伟人年幼时家里开了酱造坊，某年的夏☰天🟓🜲🆇，他见到酱缸里有白虫蠕动，感🖜觉大倒胃口，从此就不肯吃酱油了。
却不知这正是错过了人间美味！
古法酿造酱油，有一🏰个必经的工序，就🛊🚮🖮是‘生龙化龙，方可周良酱’。
这道工🌌序也是🕒最后的一步，需要把酱油放在夏天烈日下暴晒，令其受热发酵，
这样在最后成酱的时刻，就会有微妙造化，酱缸内会出现‘酱龙’，也就是这位伟人见到的‘白虫🗵☛⛰’。
这种白虫看着十🛱☨分可怖、甚至是🔡🂉恶心，其实并🏞不脏！
它们是靠吃豆酱存活，高蛋白、无污染、比没🏞出阁的小姑娘都🂁要干净！
这与紫禁城防火缸😘🁦里长了白毛的上🏥🜉🀘等大酱，其实都是一个道理。
等过了一段时间，这些‘酱龙’会在酱缸中慢慢死去，尸体化入酱油、完美融合，于是原本只含有🗵☛⛰植物蛋白的酱油，从此就含有了动物蛋白，蛋白质的基因链就此变得更为完整。
这样化过‘酱龙’的酱油，才是真正完美的自酿酱油，用它来浇米饭、做‘酱油面’，🅶都是无上的美味。
现🅚在有些酱造厂其😘🁦实是工序审核不够严格，‘酱龙’有了🟇🛁，结果没化完就被装了瓶，结果被顾客看到立即捅到消费者协会去，媒体再跟着一顿‘组合拳’打来，结果弄得他们再不敢完按照古法酿造酱油。
于是他们干脆省略了最后的环节，导致如今的🏞酿造酱油也没什么味道，比勾兑货也强不了多少，更让现在的年轻人无法理解为什么‘酱🎀🍾油泡饭’‘酱油面’会大名鼎鼎，根本没啥好吃的啊？
其实不是‘酱🕒油泡饭’‘酱油面’不行了，根本就是现在的酱油味道不对，没生化过‘酱龙’，这怎么吃！