第 387章 豆粉(2/3)
苏子苓也懒得每天出来买，索性就跟杨屠户说好了，以后的猪头、猪脚还有肥肠直接送铺子来，每天再送上四斤瘦肉一斤肥肉，猪头那些是用来卤了加在粉里，肥肉跟瘦肉则是剁了用来调包子馅。
有大舅母在，洗肥肠的活就被她抢了去了，苏子苓把猪头跟肥肠卤上，就开始磨她的豌豆了。
豌豆是早上她让李泽兰泡着的，泡了一个白天，豌豆已经完全膨胀起来了。
“十八，上磨了！”
苏子苓试了一下，她一个人磨不太方便，两个人刚刚好。
石磨她又仔细洗了一遍，上面的磨齿还很清晰，都没怎么磨损，可以看得出来，并没有用过多少次。
豌豆有股生臭味，特别是现在磨着的时候最明显了。
十八皱了皱眉，“这玩意儿怎么这么臭？我记得我吃过啊，味道还挺好的。”
“煮熟了你就知道了。”
怕豌豆粉太粗，她磨了两遍，然后加水用纱布过滤了两次。
她先磨了一点出来，打算给大家先尝尝，“我去做饭了，你们俩继续磨啊，把剩下的磨完。”
做豆粉的原理跟做豆腐差不多，都需要过滤，过滤好后就放桶里沉淀着。
沉淀上半个时辰，把上面的水倒了一些，留着底下的粉，锅里加少量的水，水开后把桶里的豌豆粉搅拌均匀慢慢倒入锅里。
做豆粉不能停，要一直搅一直搅，谨防粘锅，火也不能太大，会糊。
一直搅到锅里的豆粉变黏稠，然后铲出来放凉。
豆粉铲出来锅里还有一层金黄色的锅巴，锅巴一整块铲出来，撒点盐就香香脆脆的了，也可以加点醋、番椒跟香菜，然后拌着吃。
静待半个时辰，凉了以后的豌豆粉就凝固了，用菜刀划成块，加上盐、蒜泥、香菜、番椒、酱油、醋跟花生，一碗酸酸辣辣、爽滑弹牙的豆粉就做出来了。（豆粉）
有大舅母在，洗肥肠的活就被她抢了去了，苏子苓把猪头跟肥肠卤上，就开始磨她的豌豆了。
豌豆是早上她让李泽兰泡着的，泡了一个白天，豌豆已经完全膨胀起来了。
“十八，上磨了！”
苏子苓试了一下，她一个人磨不太方便，两个人刚刚好。
石磨她又仔细洗了一遍，上面的磨齿还很清晰，都没怎么磨损，可以看得出来，并没有用过多少次。
豌豆有股生臭味，特别是现在磨着的时候最明显了。
十八皱了皱眉，“这玩意儿怎么这么臭？我记得我吃过啊，味道还挺好的。”
“煮熟了你就知道了。”
怕豌豆粉太粗，她磨了两遍，然后加水用纱布过滤了两次。
她先磨了一点出来，打算给大家先尝尝，“我去做饭了，你们俩继续磨啊，把剩下的磨完。”
做豆粉的原理跟做豆腐差不多，都需要过滤，过滤好后就放桶里沉淀着。
沉淀上半个时辰，把上面的水倒了一些，留着底下的粉，锅里加少量的水，水开后把桶里的豌豆粉搅拌均匀慢慢倒入锅里。
做豆粉不能停，要一直搅一直搅，谨防粘锅，火也不能太大，会糊。
一直搅到锅里的豆粉变黏稠，然后铲出来放凉。
豆粉铲出来锅里还有一层金黄色的锅巴，锅巴一整块铲出来，撒点盐就香香脆脆的了，也可以加点醋、番椒跟香菜，然后拌着吃。
静待半个时辰，凉了以后的豌豆粉就凝固了，用菜刀划成块，加上盐、蒜泥、香菜、番椒、酱油、醋跟花生，一碗酸酸辣辣、爽滑弹牙的豆粉就做出来了。（豆粉）