现在他把猪骨高汤往里面一加，这道菜的风格就结结实实的变成了鲁菜风味。
因为淮扬菜用猪骨高汤的很少。
哪怕为了提味，淮扬菜也更喜欢用火腿肉，而不是猪骨汤。
等锅里的汤水滚开之后，老爷子开始调味儿。
做豆腐菜，一般都是先调味儿再放入豆腐，这样做是避免豆腐被搅碎。
调味很简单，一勺白糖，两勺盐，一勺胡椒粉。
接着老爷子把豆腐片从鸡汤中捞出来，稍微控控水之后，便倒入了高汤内。
豆腐倒进去之后就把火关小，让锅里的高汤慢慢煨着豆腐。
“打两个鸡蛋，彻底搅开。”
老爷子吩咐徐拙之后，开始弄芡水。
这种豆腐汤不能太粘稠，所以薄芡就足够了。
鸡蛋搅散后，老爷子一手端着鸡蛋的碗，顺着锅边开始往锅里淋蛋液。
一圈一圈的，完全不重复。
蛋液进入汤中之后会迅速散开，形成完美的鸡蛋絮。
蛋液刚刚倒完，老爷子就紧接着把他搅好的薄芡淋进去。
用勺子的背面在汤的上方轻轻搅动一下，让锅里的芡水和汤汁彻底融合在一起。
然后关火出锅。
因为淮扬菜用猪骨高汤的很少。
哪怕为了提味，淮扬菜也更喜欢用火腿肉，而不是猪骨汤。
等锅里的汤水滚开之后，老爷子开始调味儿。
做豆腐菜，一般都是先调味儿再放入豆腐，这样做是避免豆腐被搅碎。
调味很简单，一勺白糖，两勺盐，一勺胡椒粉。
接着老爷子把豆腐片从鸡汤中捞出来，稍微控控水之后，便倒入了高汤内。
豆腐倒进去之后就把火关小，让锅里的高汤慢慢煨着豆腐。
“打两个鸡蛋，彻底搅开。”
老爷子吩咐徐拙之后，开始弄芡水。
这种豆腐汤不能太粘稠，所以薄芡就足够了。
鸡蛋搅散后，老爷子一手端着鸡蛋的碗，顺着锅边开始往锅里淋蛋液。
一圈一圈的，完全不重复。
蛋液进入汤中之后会迅速散开，形成完美的鸡蛋絮。
蛋液刚刚倒完，老爷子就紧接着把他搅好的薄芡淋进去。
用勺子的背面在汤的上方轻轻搅动一下，让锅里的芡水和汤汁彻底融合在一起。
然后关火出锅。