他的速度很快，三十只鸭子根本没用多长时间。
一旁的贺国安有些好奇：“这刚开始学就这速度了？我看一些老师傅收拾鸭子都没你利索。”
徐拙这才反应过来，刚刚自己的表现好像有些过火了。
于培庸笑着对贺国安说道：“小拙早就在省城做甜皮鸭了，又做过不少湖南的酱板鸭，店里还有土匪鸭、血鸭、火踵神仙鸭等菜品，对做鸭子特别有经验。
这会儿收拾得快一点，也实属正常。”
看看，这就是平时维持人设的好处，徐拙平时做菜，全都表现出一副天赋很高的样子。
一点就透，一学就会。
现在，他做得虽然熟练了一些，但身边的人却没有觉得诧异，反而还帮着解释。
鸭子清理完毕之后，还需要继续放在清水中浸泡，只有这样，才能把肉中的血水给彻底泡出来。
在浸泡的时候也有讲究，不能直接往水中一扔就完事儿了，需要放在流动的水中，这样鸭肉中的血水和杂质，才能更好的排出来。
整个浸泡过程，需要两小时以上，只有这样才能彻底把鸭肉中的血水清理出去，做出来的鸭子才会外皮白皙，肉质红润。
这一步，可以说决定了盐水鸭的卖相和颜值，所以马虎不得。
徐拙把这些鸭子放进水盆中，然后端进水池中，把水龙头开小一点，让盆里的水形成活水，这样杂质浸泡出来，第一时间就会随着水流走。
在浸泡鸭子的时候，徐拙也没闲着，开始做腌制鸭肉要用的花椒盐。
很多菜品在都会用到花椒盐，比如一些油炸的肉类需要撒花椒盐，或者当蘸料用。
不过现在，这道盐水鸭要用的花椒盐稍稍有些不同。
盐水鸭要用的花椒盐，主要作用其实不是腌制，而是给鸭肉按摩用的，用食盐给鸭肉里里外外涂抹一遍，这样有助于让鸭肉活泛，做出来的鸭子吃起来更加筋道美味。
一旁的贺国安有些好奇：“这刚开始学就这速度了？我看一些老师傅收拾鸭子都没你利索。”
徐拙这才反应过来，刚刚自己的表现好像有些过火了。
于培庸笑着对贺国安说道：“小拙早就在省城做甜皮鸭了，又做过不少湖南的酱板鸭，店里还有土匪鸭、血鸭、火踵神仙鸭等菜品，对做鸭子特别有经验。
这会儿收拾得快一点，也实属正常。”
看看，这就是平时维持人设的好处，徐拙平时做菜，全都表现出一副天赋很高的样子。
一点就透，一学就会。
现在，他做得虽然熟练了一些，但身边的人却没有觉得诧异，反而还帮着解释。
鸭子清理完毕之后，还需要继续放在清水中浸泡，只有这样，才能把肉中的血水给彻底泡出来。
在浸泡的时候也有讲究，不能直接往水中一扔就完事儿了，需要放在流动的水中，这样鸭肉中的血水和杂质，才能更好的排出来。
整个浸泡过程，需要两小时以上，只有这样才能彻底把鸭肉中的血水清理出去，做出来的鸭子才会外皮白皙，肉质红润。
这一步，可以说决定了盐水鸭的卖相和颜值，所以马虎不得。
徐拙把这些鸭子放进水盆中，然后端进水池中，把水龙头开小一点，让盆里的水形成活水，这样杂质浸泡出来，第一时间就会随着水流走。
在浸泡鸭子的时候，徐拙也没闲着，开始做腌制鸭肉要用的花椒盐。
很多菜品在都会用到花椒盐，比如一些油炸的肉类需要撒花椒盐，或者当蘸料用。
不过现在，这道盐水鸭要用的花椒盐稍稍有些不同。
盐水鸭要用的花椒盐，主要作用其实不是腌制，而是给鸭肉按摩用的，用食盐给鸭肉里里外外涂抹一遍，这样有助于让鸭肉活泛，做出来的鸭子吃起来更加筋道美味。