八章 、各展所学(1/3)
“光是这样就已经有如此浓郁的风味了？”
第一次对上拥有如此多梦幻食材，还有能够将这些食材肆意使用的☑⚕对手，赵悠乾也是有点拿不准，只能在比赛里看到底应该怎么刺激自己的料理更上一步。
而显然谭🗅🙊方梯对梦幻🎆食材的🕼🎻应用就得心应手许多，一出手就占据了场的视线。
不过是刚开始熬煮高汤而已，香气就浓郁到好🜙🂡像已经熬🖠🔁♕煮超过十二个小时一样。
火腿黑猪的🜠🃦猪骨竟然可以☋浓🕼🎻郁到这样的地步，也超过了赵悠乾的意料外。
只是很快他就判断出来😽了一点，也正因为火腿黑猪猪骨的浓郁，谭方梯所使用的辅料是很🁀💟少的。
甚至就只有四味📽冬瓜以及一点葱姜胡椒粒，别🜙🂡的都没有放，就连料酒也被舍弃了。
‘而且这种猪骨不能炖太久’
赵悠乾的心中估算了一个时间，顶多是一个钟头就是极限了，否则太过浓郁的猪骨味道，🁀💟肯定会♎🗥破坏料理的风味🏐。
这次的考核重点可是‘油渣’，猪骨高汤🈲可以增添风采，却绝不能越俎代庖。
还好火腿黑猪的特点是类似于西班牙火腿的风味，而不是耀州传统的金华火腿，不然就算是只熬煮⚼一个小💀🎯时以内，那也很难控制风味物质的释放了。
‘只是需要高汤？他想做什么菜？’
眸光闪烁了几下，无论创意是如何发散，立足点总是不会变的，比如赵悠乾就会在耀州的各种体系里穿梭，融合🏐一些世界上其他料理体系的东西。
而谭方梯的根本就是谭家菜，也就是耀州古代最顶级🅃的官府菜！
出身自官宦人家后院，以鲁菜，淮扬菜为根基发展🞕🔂出来的🝇🉂官府菜，可谓是耀州古菜系里奢侈的代表。
调制高汤不过是最基本的操作，可以😘🁫🈬说官府菜和鲁菜几乎一致，要是少了高汤的滋味，菜🁀💟品就会大打折扣，所以光是从第一步来看，赵悠乾也无法分辨这位谭家的新生代领头人物到底准备做什么。
这倒也不🗅🙊奇怪，就算是赵悠乾现在做的动作，许多人也看不太懂。
第一次对上拥有如此多梦幻食材，还有能够将这些食材肆意使用的☑⚕对手，赵悠乾也是有点拿不准，只能在比赛里看到底应该怎么刺激自己的料理更上一步。
而显然谭🗅🙊方梯对梦幻🎆食材的🕼🎻应用就得心应手许多，一出手就占据了场的视线。
不过是刚开始熬煮高汤而已，香气就浓郁到好🜙🂡像已经熬🖠🔁♕煮超过十二个小时一样。
火腿黑猪的🜠🃦猪骨竟然可以☋浓🕼🎻郁到这样的地步，也超过了赵悠乾的意料外。
只是很快他就判断出来😽了一点，也正因为火腿黑猪猪骨的浓郁，谭方梯所使用的辅料是很🁀💟少的。
甚至就只有四味📽冬瓜以及一点葱姜胡椒粒，别🜙🂡的都没有放，就连料酒也被舍弃了。
‘而且这种猪骨不能炖太久’
赵悠乾的心中估算了一个时间，顶多是一个钟头就是极限了，否则太过浓郁的猪骨味道，🁀💟肯定会♎🗥破坏料理的风味🏐。
这次的考核重点可是‘油渣’，猪骨高汤🈲可以增添风采，却绝不能越俎代庖。
还好火腿黑猪的特点是类似于西班牙火腿的风味，而不是耀州传统的金华火腿，不然就算是只熬煮⚼一个小💀🎯时以内，那也很难控制风味物质的释放了。
‘只是需要高汤？他想做什么菜？’
眸光闪烁了几下，无论创意是如何发散，立足点总是不会变的，比如赵悠乾就会在耀州的各种体系里穿梭，融合🏐一些世界上其他料理体系的东西。
而谭方梯的根本就是谭家菜，也就是耀州古代最顶级🅃的官府菜！
出身自官宦人家后院，以鲁菜，淮扬菜为根基发展🞕🔂出来的🝇🉂官府菜，可谓是耀州古菜系里奢侈的代表。
调制高汤不过是最基本的操作，可以😘🁫🈬说官府菜和鲁菜几乎一致，要是少了高汤的滋味，菜🁀💟品就会大打折扣，所以光是从第一步来看，赵悠乾也无法分辨这位谭家的新生代领头人物到底准备做什么。
这倒也不🗅🙊奇怪，就算是赵悠乾现在做的动作，许多人也看不太懂。