姜明明一愣,立刻端着身前放蒜的两个玻璃盆走过去。苏若彤微微垂着眼睛,根本没有看那边的金碧欣一眼,长长的睫毛微垂着,但是金碧欣却分明感觉得到,苏若彤是在针对他。
苏若彤清亮的声音传过来,稳稳的压住轰轰隆隆的火焰声,以及咄咄的菜刀和案板相击的声音,还有哗啦啦的洗菜水流声:“我们的第一菜,是开胃凉菜,包师傅已经做好了,他做的这道菜,叫做霜桥夜泊,用上了切成珍珠衫的藕丁,本身这道菜偏甜,只上了一些不压口的调味料,但现在,我觉得放点儿蒜汁也挺不错的,不过蒜汁偏辣,因此要去辣,只得蒜香的开胃效果,你看好了,我教你怎么处理。”
说着,苏若彤取过一只石臼,将蒜粒一粒一粒放进去,然后开始研磨起来,也不知她是怎么动作的,没几下,那些蒜就变成了蒜泥。苏若彤将用纱布裹好,一点点的将里面的汁水挤出来,然后上了大火,在极厚的铸铁平底锅里烘,极快的,那些蒜蓉便散发出带着点儿淡淡焦香的蒜气,随着苏若彤锅铲的动作,不一会儿,那些蒜蓉便成了粉末状,苏若彤将这些蒜粉取了出来,取了一碗调和过的蜂蜜水,将蒜粉撒进去,细细的搅拌片刻,又快速的加了几样放在面前的调料粉,将这碗清亮的调味汁交给旁边等着的包汝文,道:“浸点,上菜!”
浸点,是苏氏酒楼处理凉菜的一种术语,便是用点洒的办法,使凉菜浸透调味汁。
包汝文对浸点还是颇有心得的,马上将苏若彤交来的调味汁浸点在藕上面,也不知道是怎么回事,本身这道闻起来味道就非常清新的凉菜,闻起来的味道一下子浓郁了好几倍,直直朝人鼻子里冲,不由自主的就让人流口水。
这道菜非常好看,是用藕雕成的一座玲珑小桥被放在盘子斜中间,桥上跟桥下面铺满了切成珍珠衫的藕丁,看起来好像下霜了一般,雨雪可人,如同一件艺术品一般。
以前包汝文其实挺不喜欢将菜做成这样的,他觉得菜是用来吃的,弄这些玄乎的,有什么用,还不如把更多的心思放在如何让菜更好吃上面,但现在他慢慢的不这么想的,因为苏若彤就喜欢把菜弄的漂漂亮亮,甚至都不像是菜的样子,不管怎么样,苏小姐说的,总是对的。
端着这道菜上了评委台,包汝文报上了这道菜的作者:包汝文主刀、苏若彤调味、姜明明辅助。
才一看到这道菜的模样,台上的评委们一个个连连点头,这道菜实在是太漂亮了,而且他们还没尝到,就闻到了这股好闻至极的味道,想来吃起来也不会太差。
更何况,若是他们没看错的话,这凉菜上面铺的那层藕丁,应该是藕丝不断的切法,他们从来没见过这么厉害的刀工,哪怕味道稍微有点儿次,就凭这刀工,这气味,也该给个九分的高分。
甚至连台子上那名之前对包汝文一直都不假辞色,黑着脸的男人,面容都稍微缓了缓,深深的看向包汝文。
包汝文呈上这道菜,说道:“这道菜叫做霜桥夜泊,主要用料是藕,是我们的第一道头彩,取用爽口开胃之意,请各位评委品尝。”
讲完了菜名之后,包汝文就退下了。
台子上,不一会儿,这道凉菜就被所有的评委分食的一干二净。
看着那被服务生捧下去的空盘子,包汝文美的眯起了眼睛。他也不是没看过美食节目,一般来说,评委们都是嘴巴特别刁钻的人,而且为了接下来的评比,基本上是不会出现将一道菜空盘吃光的行为的,都是只嚼两口,甚至都不会咽下去,然后就打分了,可是看他们现在捧场的样子,这道菜坚决分数不能低呀。
带着满满的成就感,包汝文开始帮着自己的徒弟赵发凯做第二道菜。
眼看苏若彤他们这边这么快就呈上了第一道菜,另外的团队选手们开始着急了。
苏若彤清亮的声音传过来,稳稳的压住轰轰隆隆的火焰声,以及咄咄的菜刀和案板相击的声音,还有哗啦啦的洗菜水流声:“我们的第一菜,是开胃凉菜,包师傅已经做好了,他做的这道菜,叫做霜桥夜泊,用上了切成珍珠衫的藕丁,本身这道菜偏甜,只上了一些不压口的调味料,但现在,我觉得放点儿蒜汁也挺不错的,不过蒜汁偏辣,因此要去辣,只得蒜香的开胃效果,你看好了,我教你怎么处理。”
说着,苏若彤取过一只石臼,将蒜粒一粒一粒放进去,然后开始研磨起来,也不知她是怎么动作的,没几下,那些蒜就变成了蒜泥。苏若彤将用纱布裹好,一点点的将里面的汁水挤出来,然后上了大火,在极厚的铸铁平底锅里烘,极快的,那些蒜蓉便散发出带着点儿淡淡焦香的蒜气,随着苏若彤锅铲的动作,不一会儿,那些蒜蓉便成了粉末状,苏若彤将这些蒜粉取了出来,取了一碗调和过的蜂蜜水,将蒜粉撒进去,细细的搅拌片刻,又快速的加了几样放在面前的调料粉,将这碗清亮的调味汁交给旁边等着的包汝文,道:“浸点,上菜!”
浸点,是苏氏酒楼处理凉菜的一种术语,便是用点洒的办法,使凉菜浸透调味汁。
包汝文对浸点还是颇有心得的,马上将苏若彤交来的调味汁浸点在藕上面,也不知道是怎么回事,本身这道闻起来味道就非常清新的凉菜,闻起来的味道一下子浓郁了好几倍,直直朝人鼻子里冲,不由自主的就让人流口水。
这道菜非常好看,是用藕雕成的一座玲珑小桥被放在盘子斜中间,桥上跟桥下面铺满了切成珍珠衫的藕丁,看起来好像下霜了一般,雨雪可人,如同一件艺术品一般。
以前包汝文其实挺不喜欢将菜做成这样的,他觉得菜是用来吃的,弄这些玄乎的,有什么用,还不如把更多的心思放在如何让菜更好吃上面,但现在他慢慢的不这么想的,因为苏若彤就喜欢把菜弄的漂漂亮亮,甚至都不像是菜的样子,不管怎么样,苏小姐说的,总是对的。
端着这道菜上了评委台,包汝文报上了这道菜的作者:包汝文主刀、苏若彤调味、姜明明辅助。
才一看到这道菜的模样,台上的评委们一个个连连点头,这道菜实在是太漂亮了,而且他们还没尝到,就闻到了这股好闻至极的味道,想来吃起来也不会太差。
更何况,若是他们没看错的话,这凉菜上面铺的那层藕丁,应该是藕丝不断的切法,他们从来没见过这么厉害的刀工,哪怕味道稍微有点儿次,就凭这刀工,这气味,也该给个九分的高分。
甚至连台子上那名之前对包汝文一直都不假辞色,黑着脸的男人,面容都稍微缓了缓,深深的看向包汝文。
包汝文呈上这道菜,说道:“这道菜叫做霜桥夜泊,主要用料是藕,是我们的第一道头彩,取用爽口开胃之意,请各位评委品尝。”
讲完了菜名之后,包汝文就退下了。
台子上,不一会儿,这道凉菜就被所有的评委分食的一干二净。
看着那被服务生捧下去的空盘子,包汝文美的眯起了眼睛。他也不是没看过美食节目,一般来说,评委们都是嘴巴特别刁钻的人,而且为了接下来的评比,基本上是不会出现将一道菜空盘吃光的行为的,都是只嚼两口,甚至都不会咽下去,然后就打分了,可是看他们现在捧场的样子,这道菜坚决分数不能低呀。
带着满满的成就感,包汝文开始帮着自己的徒弟赵发凯做第二道菜。
眼看苏若彤他们这边这么快就呈上了第一道菜,另外的团队选手们开始着急了。